
אז מה תלמדי בתכנית?
- מה גורם לעוגת גבינה ליפול או להיסדק, ואיך להמנע מזה ולקבל תוצאה מושלמת גבוהה ומרשימה.
- איך לגרום לעוגת גבינה קרה להיות יציבה מספיק בלי הקפאה ובלי ג׳לטין
- איך אפשר להרכיב את הטירמיסו מאותו מתכון בדיוק בצורות ועיצובים שונים ומושלמים
- מה זה בכלל בצק עלים, איך הוא נוצר, ואיך מכינים אותו ומקפלים את השכבות בצורה פשוטה בעבודה ביתית ובלי מכשירי רידוד מקצועיים
- איך מכינים קרם פטיסייר מושלם וחלק, איך שומרים עליו, איך משתמשים בו בצורה נכונה, ואיך מכינים אותו בעוד טעמים.
- איך מכינים בסיס לקרמשניט משפחתי או אישי, איך מרכיבים את העוגה, ומזלפים את הקרם בגבעות מושלמות ואחידות שנראות כמו בקונדיטוריה מקצועית
- איך מכינים פחזניות שלא נופלות באפייה, איך מכינים את הציפוי הפריך מלמעלה בגרסת הקקאו, או גרסה בסיסית או אפילו בצבעים, איך ממלאים את הפחזניות בלי לחתוך אותן באמצע, ואיך שומרים אותן.
- איך מכינים קרמל בצורה פשוטה ובלי מקום לטעויות, ואיך מצפים את הפחזניות בשכבה קרמלית עגולה ויפיפיה לשימוש בסנט אונורה ולא רק
- איך מרכיבים את עוגת הסנט אונורה המושלמת
- איך מכינים קצפת בסיסית פשוטה, איך מקציפים מספיק יציב בלי לשבור ולפרק אותה, ואיך לזלף אותה בצנטר סנט אונורה.
- איך מכינים קרם ברולה, איך מאחסנים אותו ואיך מקרמלים את הסוכר שמעל.
- איך מכינים בצק שמרים חלבי משובח ואיך מכינים ממנו גביניות מתוקות רכות ומפנקות, כולל מזיגת סירופ סוכר שמבריק ומעסס אותן
- איך מכינים קיש, איך מכינים את הבצק בבסיס ואיך מרפדים את התבנית בצורה נוחה ופשוטה, מה ההבדל בין קיש לבין פשטידה, איך אפשר להחליף את המילוי בכל מילוי אחר
- ועוד ועוד ועוד...