*בלי להירשם לקורס בעשרות אלפי שקלים
ואפילו בלי לצאת מהבית
את יודעת להכין עוגות, את אפילו די טובה בזה, עוגות שמרים לא מפחידות אותך, ועוגה בחושה את יכולה להכין עם עיניים עצומות, אבל כמה אפשר להכין את אותן עוגות?
את מחפשת גיוון, בא לך להכין דברים מיוחדים יותר, מרשימים יותר,
אבל לגשת למתכון של קינוח מורכב זה כבר קצת מלחיץ.
זה לא סתם מתכון, זה דורש טכניקות שאת לא מכירה, יותר דיוק, יותר התעסקות..
ואת לא רוצה לבזבז זמן יקר או חומרי גלם על אינסוף נסיונות, ובכלל איך לדעת איזה מתכון לבחור?
ואיך להתמודד עם מושגים שאת לא מכירה או כלים שאת לא יודעת איך להשתמש בהם?
את מתה לדעת איך מכינים פאי לימון עם תחתית ישרה כמו בקונדיטוריות,
איך מכינים מקרונים מושלמים, איך מקפלים את הבצק היפה הזה עם כל הדיפופים והשכבות,
איך מכינים מרנג שמתאים לקרמבו, איך מכינים עוגה גבוהה שלא נופלת, איך משתמשים בג׳לטין,
איך מטמפררים שוקולד, איך מכינים מוס יציב אבל לא צמיגי, ועוד ועוד קינוחים ועוגות שאת חולמת להכין
אבל מתכון מהרשת פשוט לא מספיק לך בשביל שתעיזי לקום ולנסות.
בגיל 22 אפיתי את העוגה הבחושה הראשונה שלי,
ואחרי ההתרגשות הראשונית,
ואחרי שהבנתי שאני מסוגלת לאפות
אפילו שאף פעם לא עשיתי את זה קודם,
נורא רציתי להכין דברים מיוחדים, מרשימים ויפים..
אז ניסיתי כל מיני מתכונים, גם מספרים וגם מהאינטרנט,
אבל זה אף פעם לא יצא כמו שרציתי,
תמיד זה היה נראה הרבה פחות טוב מהתמונה,
ולא הבנתי איך אני אמורה לדעת
מה דרך ההכנה שתיקח אותי לתוצר מושלם.
עוגות הגבינה שלי נפלו פעם אחרי פעם,
המוסים שלי נזלו, והפחזניות שלי נראו כמו גבשושיות חסרות צורה.
מקרונים בכלל לא העזתי לנסות.
שלא נדבר על קיפולי בצק כרוך ודברים מורכבים אחרים.
הרגשתי שיש דברים שפשוט אי אפשר להכין ממתכון בלבד.
הנה תמונות שלי שמצאתי בגלריה מלפני כמה שנים, כשעוד חשבתי שאני כבר כן מתקדמת.. את הכשלונות הגדולים בכלל לא צילמתי כמובן.
אחרי תקופה של נסיונות,
כשהבנתי שאני לא מצליחה לבד
אבל גם לא מוכנה לוותר על החלום הזה,
נרשמתי ללימודי קונדיטוריה מקצועיים.
לא חשבתי שאני אעבוד בתחום אבל ממש חלמתי
להצליח להכין דברים מיוחדים ולהבין מה אני עושה..
למדתי המון, תירגלתי בבית, והייתי מאושרת.
ואז, בעקבות משבר כלכלי ואישי גדול שעברתי,
הקמתי עסק ביתי בתחום האפייה,
ופתאום מצאתי את עצמי מוכרת המון עוגות,
מארזי קינוחים, ומגשי אירוח,
ממתיקה לאנשים את החיים, ונהנית מכל רגע.
עם הזמן הבנתי שיש לי תשוקה גדולה
להעביר את הידע שלי הלאה,
נתקלתי בעוד ועוד נשים שממש מפחדות מאפייה.
אז ניסיתי לחשוב על זה,
והבנתי שבעצם כל מי שרוצה ללמוד לאפות-
הולך לקורס מקצועי.
אבל מה עם אלה שלא רוצים
להשקיע כל כך הרבה כסף זמן ואנרגיה
בתחביב או באפייה לבית?
הרי לא כל אחת רוצה להפוך את זה למקצוע,
אז איך אנחנו אמורות ללמוד את זה?
גם מי שזכתה לגדול בבית מלא באפייה,
בדר״כ מדובר באפייה בסיסית יותר-
עוגות בחושות, עוגות שמרים, חלות, עוגיות…
הבנתי פתאום שכמעט לא קיימת דרך אמצע.
לא קיים פתרון למי שרוצה ללמוד לאפות בבית.
ואז אמרו לי - ״משי, תעשי סדנאות!״
אבל אז הבנתי דבר נוסף-
כשאני מסתכלת אחורה על לימודי הקונדיטוריה שלי:
א. הייתי מוגבלת במסגרת הזמן של השיעור,
יש כך וכך שעות לימוד בקורס, וזהו.
ב. למדתי להשתמש במכשור מקצועי
(תנור מקצועי, מרדדת, מלוש, תאי התפחה)
ולא במכשירים שבסוף באמת אשתמש בהם בבית.
ג. ראיתי הכל בעיניים שלי אבל שם זה נגמר.
בזכרון שלי ובמה שהצלחתי לכתוב במחברת.
ולכן אחר כך, שנים קדימה, לא זכרתי המון דברים,
ולא הייתה לי דרך לחזור על החומר הנלמד.
ד. עבדנו בקבוצה, ובגלל מגבלת הזמן והמקום,
לא באמת עשינו הכל בעצמנו, המשימות חולקו
בין התלמידים ככה שבפועל אני לא הכנתי בעצמי
את כל מה שלמדנו במו ידיי.
ולכן הבנתי שגם אם אני אלמד סדנאות פרונטליות,
אני לא אוכל להכניס את כל הידע שאני רוצה
בתוך סדנא וגם לא בסדרת סדנאות,
אני אהיה מוגבלת במיקום גאוגרפי, במיקום טכני,
בהמון ציוד וחומרי גלם, וגם בכמות התלמידים.
ומעבר לזה – חשוב יותר –
כל מי שיגיע לסדנא ילמד ויהנה אבל אחר כך בבית הוא עלול לשכוח את רוב החומר, ואז מה עשיתי בעצם?
לא רציתי ללמד סדנאות חויתיות, רציתי באמת ללמד חומר כדי שנשים שמגיעות ללמוד ממני באמת ילכו אחר כך לאפות את הדברים בבית שלהן.
למה זה טוב יותר מסדנאות פרונטליות?
ולכן החלטתי לקחת על עצמי את המשימה:
להשתמש ביכולת שלי ללמד ולהעביר מידע בצורה מונגשת וברורה,
להשתמש בידע והנסיון שצברתי במשך השנים באפייה הביתית שלי וגם בעסק שלי,
(דווקא בגלל שתמיד עבדתי מהמטבח הביתי, ולא השתמשתי במכשירים מיוחדים ומקצועיים)
בדצמבר 2021 השקתי את הקורס הראשון שלי, ויצרתי מאז עוד כמה סדנאות קטנות.
אחרי ההצלחה המסחררת של הקורס הבסיסי – הום סוויט הום,
ואחרי שאלפי תלמידות ותלמידים כבר נהנים מהקורסים והסדנאות הדיגיטליים שלי
ואחרי כל כך הרבה בקשות לקורס ברמה מתקדמת יותר
החלטתי ליצור את הקורס המושלם לאפייה ביתית מתקדמת -
ובמשך חודשים שלמים עבדתי קשה ימים ולילות
כדי לצלם הדרכות מעשיות ומפורטות עם כל ההסברים,
הדגמה של כל שלב, המון טכניקות וצורות הכנה,
לא חסכתי מכן טריקים, טיפים, והסברים מעשיים ועיוניים,
כי המטרה שלי היא שכל אחת תצליח.
ואם לא הצלחת – תוכלי לחזור שוב ושוב ולנסות,
כי ככה לומדים מיומנויות חדשות – לומדים ומתאמנים.
נתכונן לקורס ולהכנת כל המתכונים והתוצרים שנלמד ביחד. תלמדי באילו כלים אני משתמשת לאפייה במטבח שלי, נדבר על כלים בסיסיים וגם על כלים קצת יותר מיוחדים, ומה השימושים שאני עושה בהם בקורס, וככה תוכלי להחליט אם להצטייד בהם בשלב כזה או אחר, נדבר גם על חומרי גלם מיוחדים ואיפה משיגים אותם היום בצורה נוחה ופשוטה אונליין
נלמד סדרת שיעורים של טכניקות – ריכזתי לך את כל הטכניקות החשובות שאת הולכת ללמוד בקורס בצורה מסודרת כדי שתוכלי ללמוד אותן בהתאם למתכון שתבחרי להכין, גם אם הוא מהקורס וגם אם הוא מכל מקום אחר, ולחזור אליהן באופן ספציפי כשתרגישי צורך, בלי לחפש אותן בתוך המתכונים. כבר בחלק הזה תרגישי שיש לך הרבה יותר ידע באפייה ותוכלי לגשת הרבה יותר בבטחון למתכונים בקורס ומחוץ לו.
נלמד את ההכנה עצמה של כל העוגות, המאפים והקינוחים של הקורס- נכין ביחד כל מתכון בהדרכה מפורטת ומצולמת, של כל שלב ושלב, נבין מה סדר השלבים, מה צורת ההכנה, על מה חשוב להקפיד ואיך לעשות כל דבר. תראי במו עינייך את המרקמים, שיטות העבודה וכל מה שאת צריכה כדי להצליח, ותוכלי לצפות בהדרכות ממש כשאת עובדת במטבח, לעצור, להחזיר אחורה, להריץ קדימה, או לצפות שוב ושוב, ממש בקצב שלך, עד לתוצאה המושלמת.
עוגת קראנצ שוקולד אמיתית
מאפה שמרים כרוך עם קנמון
קרואסון חמאה ושוקולד
עוגת גבינה אפויה וגבוהה
מריטוצו – מאפה בריוש איטלקי
מקרון פטל ועוד טעמים
קינוחי כוסות במגוון טעמים
לחמניות בריוש
עוגת תפוזים גבוהה בסיר פלא
פחזניות קקאו וקרם שוקולד
עוגת מילפיי (קרמשניט)
בורקס גבינה מבצק עלים ביתי
טארט לימון ומרנג צרוב
קינוחי טירמיסו בכמה גדלים
טארט פטיסייר ופירות העונה
טארט אגוזים בטופי קרמל
טארט 4 שוקולדים וקראנצ נוגט
טארטלטים אישיים
עוגת שיש בתבנית מיוחדת
עוגת גבינה קרה עם קראמבל
טארט קרם שקדים ופירות יער
קרמבו ביתי אמיתי
עוגת סנט אונורה
מגנומים בטעמים מגוונים
קרם ברולה
עוגת מוס שוקולד לבן בטעמים
פחזניות עם קרם דיפלומט
פריזברסט פקאן-פיסטוק
ועוד ועוד..
וביחד עם כל זה תלמדי גם המון טכניקות:
רגע זה לא הכל! בנוסף לכל הטירוף הזה הוספתי לך פרק בונוס שלם במתנה!!
הדרכות מפורטות ומעשיות שיעזרו גם לאמהות וגם לנערות שרוצות להיות ה-כוכבות בארועים משפחתיים וגם לכאלה שרוצות לקחת את האפייה
צעד קדימה וליצור ממנה אפילו הכנסה
תלמדי מה ההבדלים בין הסוגים, איך נראה כל אחד, איך משתמשים בהם נכון ולאיזה צורך, והמון טיפים להצלחה ולשימוש יעיל ונוח
תלמדי איך לעבוד עם צמקאו כדי ליצור אותיות, אלמנטים וקישוטים לעוגות שלך, איך ליצור כתר, ואיך להכין אלמנטים בזהב
תלמדי איך להכין מגש קאפקייקס עם זילוף קצפת ומיתוג שמותאם לארוע ספציפי, אישי, משפחתי או עסקי.
תלמדי איך לצפות עוגת שוקולד גדולה בקצפת, איך להניח דף סוכר בלי שיינמס תוך רגע, ואיך לזלף קצפת מסביב בשילוב של צבעים.
תלמדי איך לחתוך להרכיב ולמלא את שכבות העוגה, איך לעטוף אותה בקרם חלק ויפה, איך ליצור דוגמאות וצבעים בעיצוב, ואיך לקשט אותה בצורה מושלמת, כך שתוכלי לעוף עם הדמיון.
תלמדי איך להפוך את עוגת המוס הבסיסית שלמדנו, לעוגה מעוצבת שמתאימה לכל ארוע – לקשט את העוגה בגנאש מטפטף ובממתקים ממש כמו העוגות שאני בעצמי מכרתי המון.
קייסטאדי: אני אסביר לך איך הרכבתי את המארזים שלי ב״משינקה״ שנמכרו בלי הכרה, איך החלטתי מה להכניס בכל מארז, איך לאחסן קינוחים ואיך להפוך את המארז שלך ליפה ומרשים ממש כמו המארזים שלי.
ואם זה לא מספיק - את מקבלת ממני גם:
חוברת מתכונים מסודרת של כל מתכוני הקורס -מוכנה להורדה או להדפסה, כדי שתוכלי להכין את המתכונים גם בלי להכנס לקורס כל פעם מחדש, כולל מקום לסכם את ההערות שחשובות לך.
כרטיס כניסה לקהילה הכי מתוקה ברשת – קבוצת הפייסבוק הסגורה של התלמידים שלי בלבד, שם נשתף, נתייעץ, נשוויץ ונפרוק, כדי שלא תשארי לבד עם כל הידע הזה, הכח של הביחד חשוב והכי כיף שיש לנו איפה לשתף, גם כשהולך לנו וגם כשפחות.
שיעור היכרות עם חנות מתמחה לאפייה, סיור מצולם בין המדפים של החנות הכי מגוונת שאני מכירה, כדי שתרגישי בנוח כשתרצי להזמין לעצמך כלים, ציוד, וחומרי גלם, עד הבית, מכל חנות שהיא, וגם להגיע לחנות ולקנות בפועל את מה שאת צריכה.
הקובץ שלי עם כל הקישורים לחנויות אפייה אונליין שכולל בתוכו גם כמה הטבות מיוחדות לתלמידים שלי באהבה.
קובץ מפורט ״העוזר האישי לאפייה״ שכולל טבלת המרות של משקל לכוסות וכפות מדידה, ועוד מושגים והסברים בסיסיים בעולם האפייה
הקורס נשאר שלך לכל החיים, ותוכלי לחזור אליו מתי שתרצי וכמה שתרצי ללא הגבלה.
האמת? כשתכננתי ליצור קורס מתקדמות לא חשבתי שאכניס בו כל כך הרבה תוכן, אבל עם הזמן הוספתי עוד דבר ועוד דבר כי חשוב לי שתקבלו ידע מקיף שיתן לכן כלים להצליח כמה שיותר.
אז כמה עולה לך לקפוץ לרמה גבוהה כזאת ולדעת להכין קינוחים ועוגות שיהפכו אותך למלכה הבלתי מעורערת של הסביבה שלך?
(אני בעצמי שילמתי עשרות אלפי שקלים על לימודי הקונדיטוריה שלי)
אבל בגלל שחשוב לי שהמחיר לא יהיה גבוה מדי
וכדי להנגיש אותו לכל אחת שרוצה ללמוד לאפות מדהים מהבית-
(למה בינתיים? כי יכול להיות שעם הזמן אני אחליט להוסיף בו עוד שיעורים ולהרחיב אותו ואז המחיר שלו יעלה בהתאם)
ולכן מחיר הקורס + כל הבונוסים!
אבל זה לא המחיר שאת תשלמי היום,
ותקשיבי טוב למה שאני אומרת לך עכשיו –
תשמעי זה באמת מחיר מטורף והתלבטתי הרבה אם לאפשר מכירה שלו במחיר כזה, כי הוא שווה כל כך הרבה יותר מזה, במיוחד לאור כל הסדנאות שנמכרות היום במאות שקלים לנושא אחד בודד, אבל החלטתי שכן, זה מרגש אותי לאפשר לעוד ועוד נשים לגלות את עצמן מחדש במטבח, ואני שמחה שאני יכולה לעשות את זה ומתרגשת ממש.
כמה דקות לאחר התשלום תקבלי מייל עם פרטי ההתחברות לקורס,
ותוכלי כבר להתחיל לצפות בשיעורים בקצב שלך ובזמן שלך
כמה דקות לאחר התשלום תקבלי מייל עם פרטי ההתחברות לקורס,
ותוכלי כבר להתחיל לצפות בשיעורים בקצב שלך ובזמן שלך
הקורס הוא דיגיטלי ומצולם מראש. הוא יגיע אלייך למייל מיד אחרי הרכישה ומהרגע הזה הוא שלך לכל החיים, תוכלי לצפות בו מתי שתרצי וכמה פעמים שתרצי
את מוזמנת להכנס לקהילה שלנו בפייסבוק, אנחנו משתדלים לענות מתי שאנחנו יכולים, ובנוסף תלמידים אחרים ישמחו לעזור כשהם יודעים בעצמם את התשובות.
עד היום למדו בקורסים שלי עשרות רבות של נערות צעירות ואפילו ילדים מגיל 8 צופים בהדרכות, מבצעים ומגיעים לתוצאות מרשימות! הקורס הזה דורש קצת יותר מיומנויות אבל מתאים מאד לנערות שאוהבת לאפות. נערות שלא התנסו בכלל באפייה – מומלץ להתחיל מהקורס הבסיסי.
לא, אין הגבלה. תוכלי לצפות בכל שיעור כמה שתרצי
לא בטוח, יש סיכוי שהוא יעלה בהתאם לתוכן שיתווסף בו.
בקורס נעשה שימוש בכל מיני כלים ואביזרים, בהתאם למתכון. ניתן להתאבזר בהדרגה ואפשר לרכוש הכל לפי הרשימה שכתובת בתחילת חוברת המתכונים. אין לי ציפייה שתחזיקי מכשור מקצועי וחריג, אבל מיקסר, משקל דיגיטלי, מטרפה, שקיות זילוף, וציוד אפייה מגוון נוסף, רצוי שיהיה לך כדי שתוכלי לבנות מכל מה שיש לקורס להציע.
בקורס הזה הכמויות בדרך כלל יהיו לפי משקל, אלא אם הכמות קלה יותר למדידה בכוסות/כפות. אני ממליצה בחום לרכוש משקל למטבח בכמה עשרות שקלים לעבודה נוחה יותר ולתוצאות מדוייקות יותר. בנוסף תקבלי בקורס גם קובץ מיוחד להמרה של משקל לכוסות וכפות ותוכלי להיעזר בו אם אין לך משקל.
אם מעולם לא אפית, אני ממליצה להתחיל מהקורס הבסיסי home sweet home, כדי ללמוד את הבסיס החשוב, ואז להמשיך לקורס הזה כדי להתקדם.
היי, אני משי שטרן, ואני בעלת העסק "משינקה" – קונדיטוריה ביתית לארועים, וכותבת מדור האפייה "האופה בקטנה" במגזין פנימה במשך 5 וחצי שנים.
לפני מעל 10 שנים התחתנתי ולא ידעתי להכין אפילו עוגה בחושה. קיבלנו תנור יד שניה אבל אז הוא שבק חיים והשגתי טוסטר אובן שהיה אמור לשמש אותי לאפייה. בכיתי מהתרגשות כשיצאה ממנו העוגה הראשונה שאפיתי – בגיל 22. עד אז חשבתי שאין לי סיכוי. הסתכלתי על תמונות של עוגות וקינוחים וקינאתי בנשים האלה שיש להן כל כך הרבה כשרון.
התחלתי להתנסות במתכונים, ולאט לאט השתפרתי והצלחתי לאפות עוגות טובות יותר, ואחרי כמה שנים הבנתי שהחלום שלי חייב להתגשם – ונרשמתי ללימודי קונדיטוריה מקצועית באסטלה, ולאחר מכן פתחתי קונדיטוריה ביתית, הוצאתי תחת ידיי מאות עוגות, אלפי קינוחים וכמות מכובדת מאד של מגשי אירוח שלא ספרתי, אבל אף פעם לא שכחתי את משי בת ה-22 שלא האמינה בעצמה שהיא מסוגלת.
היום כשיש לי כבר מספיק נסיון והבנה בתחום, החלטתי לקחת את זה צעד קדימה וללמד נשים את מה שאני יודעת, כי נשים שמאמינות בעצמן, בעיניי, זה הכח של העולם.
כמה דקות לאחר התשלום תקבלי מייל עם פרטי ההתחברות לקורס,
ותוכלי כבר להתחיל לצפות בשיעורים בקצב שלך ובזמן שלך
© כל הזכויות שמורות למשי שטרן